Nước mắm 584 Nha Trang và hành trình giữ vị quà của biển

Trong bữa ăn của người Nha Trang không thể thiếu chén nước mắm “rin” và nhiều du khách đến Khánh Hòa, không ít người phải lòng vị nước mắm Nha Trang.

Muốn khám phá ẩm thực Nha Trang, đầu tiên bạn phải đến cảng cá, bến cá, chợ cá. Ở đó bạn có thể bắt gặp mọi nhịp điệu cuộc sống của người dân làng biển. Và ở đó còn là mùi của biển cả với những sọt cá tươi ngon trở về trên những chuyến tàu.

Tháng 10 âm lịch vào mùa đánh bắt cá cơm, tàu ghe đổ về Cảng cá dân sinh Vĩnh Trường, Cảng Hòn Rớ, TP Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa tấp nập. Theo lịch âm, mỗi năm ngư dân ven biển Nam Trung Bộ có 2 mùa đánh bắt cá cơm theo luồng nước là tháng 7 – 8 và tháng 10 – 11.

Với gần 50 năm làm nước mắm truyền thống, Công ty cổ phần Thủy sản 584 Nha Trang dường như là đơn vị duy nhất giữ vững và phát triển được thương hiệu nghề trong cơn bão cơ chế thị trường. Những mẻ cá cơm về bờ được đơn vị thu mua và chuyển về các nhà máy chế biến.

Từ kinh nghiệm của hàng trăm người lao động đúc kết phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền của người Nha Trang, theo tỉ lệ cá cơm và muối phù hợp để cho ra những giọt mắm vàng rơm, mang hương vị đậm đà riêng.

Câu chuyện giữ nước mắm truyền thống hay theo thị trường nước mắm công nghiệp cũng từng khiến nhiều người làm nước mắm ở Nha Trang khó khăn chọn lựa. Có những giai đoạn, nhiều doanh nghiệp nước mắm tại địa phương liên tục phá sản.

Với những người từng chèo lái thương hiệu nước mắm 584 Nha Trang, vấn đề là làm thế nào để giữ nghề phát triển đi lên, giải quyết công việc cho công nhân lao động. Truyền thống mà không cũ là cách mà những người làm nước mắm ở đây chọn để đi.

Thương hiệu nước mắm 584 Nha Trang được đăng ký bảo hộ, giữ chất lượng nước mắm truyền thống và khoác áo mới với bao bì, mẫu mã, chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp hơn, đầu tư xây dựng hệ thống phân phối bài bản và phát triển các nhà máy sản xuất hiện đại hướng tới các hoạt động phát triển bền vững.

Thành quả là sản vật ẩm thực của vùng biển quê hương Nha Trang – Khánh Hòa không chỉ vào bữa ăn mỗi nhà, vào kệ siêu thị mà còn vươn ra xuất khẩu đi Mỹ, Hàn Quốc…

Tại lễ công bố sản phẩm đạt Thương hiệu quốc gia Việt Nam năm 2024 diễn ra tối 4.11, nước mắm 584 Nha Trang là một trong số 360 sản phẩm được vinh danh. Đây cũng sản phẩm nước mắm duy nhất lần thứ ba liên tiếp đạt danh hiệu “Thương hiệu Quốc gia Việt Nam”.

Và hôm nay mỗi thực khách đến Nha Trang – Khánh Hòa cầm trên tay sản phẩm “quà quê” là những chai nước mắm 584 Nha Trang càng thấm thêm câu chuyện giữ sản vật quê nhà của người phố biển.